Video solusi : Perhatikan rumus struktur lemak berikut! O H2C - O - C - (CH2)7 - CH = CH - (CH2)7 - CH3 O HC - O - C - (CH2)7 - CH = CH - (CH2)7 - CH3 O H2C - O - C - (CH2)7 - CH = CH - (CH2)7 - CH3 1) Griseril trioleat (minyak) H2C - O - CO - C17H35 HC - O - CO - C17H35 H2C - O - CO - C17H35 2) Griseril tristearat (minyak) Asam lemak 2) bersifat lebih stabil (tidak mudah bereaksi) daripada asam lemak 1) karena ....